Definition
· Inseguridad alimentaria: Es la disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos, o la capacidad limitada e incierta de adquirir los alimentos adecuados en formas socialmente aceptables.
Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA): Conjunto de preguntas relacionadas con diversas situaciones que conllevan a la inseguridad alimentaria experimentada por hogares y personas de esos hogares. Cada pregunta indaga sobre situaciones diferentes relacionadas con la adquisición y consumo de alimentos en los hogares. La conceptualización de la ELCSA plantea que al principio los hogares sienten incertidumbre y preocupación en torno al acceso a los alimentos (dimensión preocupación). Paso siguiente, ajustan la dieta disminuyendo la calidad y variedad de los alimentos (dimensión cantidad-calidad). Luego, al profundizarse la inseguridad alimentaria los hogares realizan ajustes a la cantidad de alimentos, disminuyendo las porciones o saltándose comidas (dimensión cantidad-calidad). Más adelante el hambre se hace presente y no se puede satisfacer (dimensión hambre). Estas etapas afectan primero a los adultos y finalmente a los niños.
