Definition
La variable permite determinar los gastos en pago por elaboración de derivados pecuarios (insumo, materia prima, mano de obra, etc) realizados en los últimos 12 meses por el productor/a para el desarrollo de su actividad pecuaria.
Elaboración de derivados (insumo, materia prima, mano de obra, etc.); es el gasto efectuado en insumos, materia prima y mano de obra utilizada en la elaboración de derivados pecuarios, tales como la cecina, mantequilla, queso, jamón, etc.
Source of information
Fundamentalmente debe ser el/la Productor/a Agropecuario/a o la persona de 18 años y más de edad con pleno conocimiento del manejo de la unidad agropecuaria, pudiendo ser la esposa o algún miembro del hogar del productor/a, administrador/a, capataz, etc., de la unidad agropecuaria.