Evidencia científica ha demostrado que la ingesta de aceite de oliva extravirgen (AOEV),
tiene un impacto positivo en los parámetros de la capacidad antioxidante y el contenido de
fenoles plasmáticos, y parece ser que a la Oleína de palma roja (OPR), también parace tener
un impacto positivo. Estos factores tienen una estrecha relación con la prevención de
enfermedad cardiovascular, patología que en la actualidad es un problema de salud pública
a nivel mundial y nacional. Con base en ello, es objetivo de este estudio evaluar los efectos
que desencadenan la ingesta de estos aceites en los parámetros mencionados. Para
lograrlo, se realizó una intervención en una población de adultos mayores de 50 años y
dislipidémicos, quienes fueron divididos en dos grupos, uno de ellos consumió OPR y el otro
AOEV, durante un mes. Se analizó la capacidad antioxidante y el contenido de fenoles
plasmáticos antes y después de la ingesta de los aceites y también se compararon los
efectos entre los dos aceites. Los resultados se obtuvieron empleando los métodos de
medición de Capacidad antioxidante equivalente al trolox (TEAC) y el método de Folin
Ciocalteau (RFC). El método TEAC emplea un radical libre al cual se adiciona una sustancia
de interés capaz de reaccionar contra ese radical. El método RFC emplea un compuesto
capaz de detectar los fenoles de un analito de interés. Los hallazgos indican que el
contenido de fenoles plasmáticos incrementa significativamente posterior al mes de ingesta
en los dos grupos de intervención; y que la OPR y el AOEV tienen un efecto similar en estos
parámetros.