El presente estudio de factibilidad es realizado con el objetivo de cumplir con los requisitos exigidos por la Universidad Politécnica Salesiana, para optar por el Título de Ingeniero comercial, aplicando todos los conocimientos acumulados en el transcurso de mi educación universitaria al ámbito profesional. En el país la actividad de fabricación de embutidos tiene más de 85 años, existen criaderos y granjas especializadas para el tratamiento de cerdos, reses y aves, que se usan como materia prima para la fabricación de embutidos. Existen empresas de producción de embutidos legales, las cuales tienen un proceso óptimo y garantizan un producto apto para el consumo humano, pero los precios de estas empresas no son accesibles para las familias de recursos económicos bajos y medios. Por otro lado existen también empresas de producción de embutidos clandestinas, las cuales manejan precios bajos accesibles a las familias de recursos económicos escasos, pero su proceso productivo no garantiza un producto óptimo para el consumo humano, ya que no cuentan con los permisos legales y no tienen registro sanitario.