El presente trabajo de tesis se ha realizado con el propósito de determinar la viabilidad comercial del consumo de helados de quinua en la ciudad de Trujillo. Se utilizó el diseño de investigació n de una casilla, empleando la técnica de la encuesta para lo cual se ha elaborado un cuestionario el mismo que se ha aplicado a la población según la muestra, el mismo que estuvo conformado por 323 pobladores de la ciudad de Trujillo registrados en las páginas amarillas. Los resultados de la investigación han permitido conocer las percepciones y actitudes de los los pobladores de la ciudad de Trujillo con respecto al consumo de helados, y de esta manera se ha logrado determinar que es viable la comercialización de helado de quinua en la ciudad de Trujillo.