El trabajo de investigación se refiera a la implementación de una empresa procesadora y comercializadora de jugo de pitahaya y su comercialización en la provincia de Loja, razón por la cual su establecimiento industrial será en la ciudad de Loja, esto debido a que brinda todos los servicios básicos. Para determinar la factibilidad del proyecto de inversión fue necesario realizar los correspondientes estudios, tales como: de mercado, técnico, administrativo y financiero. En el estudio de mercado se determinó que existe una demanda insatisfecha para el primer año de 1’215.418 litros anuales, de conformidad a los requerimientos, gustos y preferencias de las familias de clase media y alta de la provincia de Loja. La distribución del producto será en forma indirecta (productor-punto de venta-consumidor); para el conocimiento de la empresa y su producto se utilizará un sistema publicitario mediante el medio televisivo y afiches. Al realizar el estudio técnico se pudo establecer que la capacidad productiva es de 2’190.000 litros de jugo anuales y se programa utilizar el 23,74% de la capacidad instalada para los cinco años de vida útil del proyecto que corresponde a 520.000 litros de jugo anual. La empresa estará ubicada en la ciudad de Loja específicamente en la parroquia Sagrado Corazón de Jesús, barrio Clodoveo Jaramillo Alvarado, calles Iquitus y la Plata. Su proceso productivo es sencillo y la maquinaria funcionará con energía eléctrica. Con el estudio administrativo se presenta su organización con los diferentes niveles jerárquicos y con las funciones que debe desempeñar cada una de las personas que prestarán servicios a la empresa.