Produkcja tradycyjnych przetworów owocowych w Polsce w 2015 r. osiągnęła ponad 1 mln 170 tys. t, z których 4% (52 tys. t) stanowią dżemy. Wyniki przeprowadzonych badań konsumenckich wskazują, że funkcjonowanie mikroprzedsiębiorstw determinują ekonomiczne i demograficzne czynniki popytowe, m.in. dochód i miejsce zamieszkania nabywców. Analiza SWOT wykonana na podstawie dostępnych źródeł literaturowych oraz IDI z mikroprzedsiębiorcą wskazuje na celowość podjęcia przez małych producentów działających na rynkach lokalnych strategii mini-maxi. Mikrofirmy, aby utrzymać się na rynku, powinny aktywnie prowadzić działania promocyjno-informacyjne, podkreślając różnorodność oferty, aspekty zdrowotne oraz spełnianie przez lokalne produkty założeń zrównoważonej konsumpcji żywności.