Esta sección ofrece una discusión introductoria sobre el papel de los campesinos
e indígenas para la seguridad y soberanía alimentaria. Expone algunos
elementos comparativos y de análisis entre los conceptos más influyentes
en las políticas alimentarias y agrarias: seguridad alimentaria y
soberanía alimentaria. Aborda la cuestión invariablemente compleja sobre
cómo medir la seguridad alimentaria a nivel de hogares, en particular entre
los hogares de pequeños propietarios de la tierra que lidian entre si destinar
de forma prioritaria tierra, capital y trabajo a la producción de alimentos o
dedicar sus recursos y esfuerzos a actividades extraprediales. Presenta los
cinco estudios de caso que aportan evidencias recogidas en terreno sobre el
papel y la seguridad alimentaria de los campesinos e indígenas. Finalmente,
sintetiza la metodología empleada para el recojo de información en trabajo
de campo, haciendo énfasis en los indicadores de Puntaje de Consumo
Alimentario (PCA) y en el Indicador de Acceso a Alimentos (IAA) que han
sido utilizados a fin de entender la habilidad de los hogares para adquirir
los alimentos que necesitan.