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Type Journal Article - Alteridades
Title Consumo y conocimiento actual de una bebida fermentada tradicional en Ixtapan del Oro, México: la sambumbia
Author(s)
Volume 22
Issue 44
Publication (Day/Month/Year) 2012
Page numbers 115-129
URL http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0188-70172012000200008&script=sci_arttext
Abstract
El presente trabajo aborda aspectos sobre el consumo, formas de preparación e importancia actual de la sambumbia, bebida fermentada tradicional –que ya se conocía en el siglo XVIII–, en tres comunidades del municipio de Ixtapan del Oro, Estado de México. Mediante técnicas de campo etnográficas se logró documentar que el consumo de sambumbia aún se encuentra vigente en las comunidades en estudio, sin embargo, el conocimiento en torno a su proceso de elaboración se encuentra más arraigado en San Martín Ocoxochitepec, comunidad en donde la celebración del Cabildo ha sido fundamental para mantener su consumo a través del tiempo.

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Quintero-Salazar, Baciliza, Aldo Iván Bernáldez Camiruaga, Octavio Dublán-García, Daniela V Barrera García, and Héctor Javier Favila Cisneros. "Consumo y conocimiento actual de una bebida fermentada tradicional en Ixtapan del Oro, México: la sambumbia." Alteridades 22, no. 44 (2012): 115-129.
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