El objetivo de este trabajo es desarrollar un plan de negocios para la creación de
una cadena de restaurantes de comida rápida nutritiva y licuados/jugos naturales
que se llamará “Nutri-Grill”. El propósito principal de la empresa es ofrecer una
alternativa diferente y nutritiva a la amplia oferta de comida rápida chatarra que
predomina en el mercado. La estrategia competitiva en la cual se basa este
negocio es en la diferenciación.
El restaurante propuesto se diferenciará por medio de la oferta de comida
saludable, natural, creativa y sabrosa, en la modalidad de servicio rápido en
locales con un diseño inspirado en el espíritu “trendy” y asoleado de lugares como
Miami y Los Ángeles, EEUU. El pan plano elaborado en los hornos especializados
“Woodstone” de cada local con una receta del antiguo pan romano será otro
elemento con el que el restaurante se diferenciará.
La tendencia creciente del consumo de comida rápida, producto del aumento del
PIB per cápita de la población, junto con la tendencia creciente de las personas
por preocuparse cada vez más por mejorar sus hábitos alimenticios, convergen
para crear una oportunidad de mercado clara para un restaurante de comida
rápida saludable.
La cadena de restaurantes comenzara operaciones con tres (3) locales. Los
locales tendrán un área de alrededor de 200 metros cuadrados con una capacidad
para sentar alrededor de 80 comensales. El local principal que servirá como casa
matriz tendrá un área de aproximadamente 270 metros cuadrados ya que en el
mismo estarán ubicadas las oficinas administrativas. Dichos locales estarán en
ubicaciones estratégicas para la captación del segmento objetivo de perfil
Motivado, Esforzado, del grupo socioeconómico ABC1, C2. De acuerdo a un
proceso de decisión metodológico mediante la implementación de una matriz de
decisiones, los tres restaurantes estarán ubicados en la comuna de Las Condes.
La ventaja competitiva de Nutri-Grill estará basada en las recetas y métodos de
preparación saludables de sus diferentes productos, en el pan plano romano
hecho en hornos de piedra especializados y en un servicio al cliente de excelente
calidad.
La inversión inicial necesario para la apertura de tres restaurantes de Nutri-Grill es
de $235.126.196 CLP (US$470.252). Esta inversión está compuesta por
$164.594.986 CLP (US$329.189) en equipo, mobiliario y acondicionamiento de los
locales, y por $70.531.210 (US$141.062) en capital de trabajo.
De acuerdo a los estados financieros proyectados (demanda de 180 clientes
diarios por local con un precio de venta promedio de $4.200 CLP por cliente), el
proyecto es factible ya que el mismo presenta un VAN positivo ($83.884.051
CLP), una TIR del 32% y un periodo de recuperación de 4 años.
De acuerdo al análisis de sensibilidad, se concluye que la variable que más afecta
la factibilidad del proyecto es la del precio de venta promedio por cliente atendido.