Definition
Dikeringkan adalah pengolahan ikan dengan cara dijemur atau menggunakan mesin dengan penggaraman maupun tidak.
Diasap adalah pengolahan ikan dengan cara diasapkan, baik secara langsung maupun tidak langsung. Dalam hal ini termasuk dipanggang.
Lainnya adalah pengolahan ikan yang tidak termasuk diatas, misalnya fillet ikan dll.