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Type Journal Article
Title Los requerimientos de tierra cultivable y los patrones de alimentación de los hogares mexicanos en el año 2010
Author(s)
URL http://www.somede.org/xireunion/ponencias/Poblacion y salud/170resumen_somede.pdf
Abstract
Este trabajo busca medir los patrones alimenticios de la población mexicana en el año 2010, a fin de estimar la huella ecológica asociada a dicha dieta, calculando la superficie de tierra cultivable necesaria para sostenerla. La ponencia analiza cómo varía la huella ecológica de la dieta de los hogares a partir de las siguientes características: el ciclo de vida familiar, la estructura de los hogares, además de la situación laboral de los integrantes. Para indagar en los patrones de alimentación de los hogares se recurre a la ENIGH 2010. De la Global Footprint Network extraemos una matriz de rendimiento (tonelada/hectárea), que se asocia al cálculo del patrón alimenticio y obtenemos un índice de la superficie terrestre utilizada para el consumo de alimentos, mismo que se conoce como “Huella Ecológica”. Con base a trabajos realizados en nutrición se examina si una dieta con altos contenidos energéticos, basada en alimentos procesados, elevado consumo de bebidas, mayor presencia de productos de origen animal, está asociada a mayor daño ambiental. Utilizando la metodología de “Huella Ecológica” buscaremos mostrar que esta situación es sinónimo de mayores requerimientos de tierra cultivable, una de las principales razones de la destrucción de ecosistemas.

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