En el mundo, la industria cárnica ha sido considerada como una industria de alto riesgo
de DME siendo estos la principal causa de accidentes de trabajo no mortales y de
ausentismo en los lugares de trabajo.La información científicamente fundamentada
proveniente de la vigilancia de las condiciones de trabajo y de las condiciones de salud
hace posible el desarrollo de programas de prevención orientados a la eliminación y/o
reducción de la exposición a factores de riesgo relacionados con la carga física en el sitio
de trabajo. En este proyecto se considera definir los criterios técnicos, metodológicos y
científicos para un sistema de vigilancia epidemiológica de los DME en el proceso
industrial del sacrificio de ganado bovino y porcino.