Las costumbres gastronómicas tradicionales de Quito actualmente han perdido espacio en la ciudadanía; esto se debe a varios factores como: el crecimiento de la urbe, la globalización, la falta de tiempo y a que la mujer ahora forma parte del mundo laboral. Con este proyecto, lo que se quiere lograr es que los ciudadanos de la capital revaloricen las costumbres gastronómicas quiteñas, que se sientan orgullosos de lo propio y que no se pierdan las costumbres en las nuevas generaciones. Para ello se realizó una investigación en la población quiteña para conocer sus costumbres gastronómicas. La gastronomía se la ha ubicado en el Capítulo 1, el mismo que además contempla la historia de la gastronomía en el Ecuador, la comida y la relación con la cultura. La comida tradicional ecuatoriana que es una mezcla de sabores gracias a la diversidad de pisos climáticos que existen en el país. Y por último, los alimentos aborígenes en el Ecuador y particularmente en Quito, productos que algunos de ellos se han perdido en la dieta de los ecuatorianos con el paso del tiempo. En el Capítulo 2 se habla sobre la historia de la ciudad de Quito, los nombramientos que ha tenido, tales como “Quito Capital Americana de la Cultura”, “Quito Patrimonio Cultural de la Humanidad”. Además trata el tema de la Fundación Museos de la Ciudad. En el capítulo 3 se abarca el tema de la comunicación el mismo que ha permitido desarrollar contenidos como: qué es la comunicación; los tipos de comunicación que existen; las herramientas que se utilizan; qué es planificación en comunicación y otros temas que aportan para el desarrollo de este proyecto. Un análisis de la selección de alimentos de los ciudadanos, se realizó en el Capítulo 4. El cual comprende de una investigación realizada a una muestra de la población quiteña para identificar las razones de la pérdida de las costumbres gastronómicas en la ciudad, además de ver sus preferencias. Finalmente, en el Capítulo 5, se presenta una propuesta, la misma que tiene el propósito de incentivar el consumo de la comida típica de Quito y de dar a conocer a las nuevas generaciones sobre la cultura gastronómica de la ciudad capital.