La inserción laboral en la industria para el año 2005, según el SITEAL, fue al menos del 15% de la
población urbana ocupada de Argentina, Brasil y Chile, mientras que en México uno de cada cinco
ocupados trabaja en dicha actividad económica.
A través de un censo en las principales unidades económicas del sector industrial alimentario de la
ciudad de Culiacán recuperamos datos referentes a las variables de género, nivel educativo, puesto de
trabajo y salario. Los cuales son analizados desde dos posturas: el capital humano y la teoría de la
reproducción, complementamos el análisis con las opiniones de los empleadores y encargados de los
departamentos de personal de dichas empresas.