El yodo es un micronutriente esencial para las funciones del organismo humano. La deficiencia de éste es reconocida actualmente como la principal causa de discapacidad que puede ser prevenida. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) entre los trastornos más frecuentes por Deficiencia de Yodo figuran: hipotiroidismo, bocio y cretinismo y problemas serios en el embarazo. El problema que enfoca el estudio es desconocimiento del consumidor sobre las características de la sal; por tanto, existe un incumplimiento de la norma (NTE INEN 057: 2010). por parte de las empresas productoras. En el presente estudio se evaluó los parámetros físico- químicos en tres marcas de sal de expendio de mayor consumo nacional en el Ecuador Continental. La metodología que se aplicó es de tipo cuali-cuantitativa, el método aplicado fue el analítico, el muestreo empleado fue el no probabilístico de conveniencia. El modelo utilizado fue el experimental 3x2x3, las muestras fueron evaluadas en los Laboratorios del Instituto Nacional de Investigación en Salud Pública (INSPI) y en el laboratorio Oferta de Servicios y Productos (OSP). Se analizó los componentes químicos de la sal como: Yodo, Flúor, Humedad, Cloruro de Sodio, Residuo Insoluble, Sustancia Deshidratante, Calcio, Magnesio y Sulfatos. Los resultados de las marcas evaluadas, arrojaron los siguientes datos la marca M1 es la que no cumple en lo absoluto con los siguientes parámetros: Yodo promedio 13.89 ppm, Humedad promedio 0.56%, Flúor 0 ppm, Calcio promedio 157.84 ppm, promedio Magnesio 1108.21 ppm; la marca M2 incumple con el parámetro de Flúor promedio 198.53 ppm, Calcio promedio 1381.50 ppm y la marca M3 incumple con los parámetros de Flúor 0 ppm y Magnesio promedio 2690.96 ppm según la norma (NTE-INEN 057:2010). requisitos de sal para consumo humano. De los análisis realizados por el Laboratorio del INSPI comparados con los datos de la investigación es lo concerniente al yodo corroboran en resultados similares, la norma dice que debe contener de 20 a 40 ppm.; el 7.5% tiene un valor inferior a la norma, el 90.06% están dentro de lo requerido y el 2.78% es superior al parámetro establecido.