Para describir los significados de una experiencia
pedagógica implementada en tiendas escolares y su incidencia en
los hábitos alimentarios de los estudiantes, se realizó un estudio
cualitativo de enfoque etnográfico con comunidad educativa y
tenderos de 16 Instituciones, seleccionadas según su participación
del Programa de Escuela Saludable de la Alcaldía de MedellínColombia.
Se observó aumento del consumo de snakcs, bebidas
azucaradas y productos industrializados, además de la falta de
conocimiento de los padres sobre formas adecuadas de
alimentación. Se evidenció que las loncheras de los escolares
incluyen productos procesados, acompañados de dulces y
mecatos o en su defecto las madres dan el dinero para comprar
alimentos procesados en la tienda escolar, siendo el costo un
factor clave para adquirir nuevos hábitos alimentarios y
preferencias por algunos alimentos industrializados.