La mediana empresa de la Industria Alimenticia de Pichincha, aporta solo el 3,8% de la venta total, mientras que la gran empresa aporta el 91,4%. Por tanto, se evidencia un freno al emprendimiento en este segmento de la mediana empresa. Son varios los factores, que pueden explicar la gran diferencia de producción y ventas entre ambos segmentos, como: inversiones cuantiosas de capital, maquinaria con alto volumen de producción, sistemas eficientes de distribución, personal muy especializado y un control automatizado de operaciones (ERP) mediante modernos centros de cómputo. Respecto a este último factor, el presente estudio comprobó que la mediana industria presentó un escaso uso de sistemas integrados y/o de servicios de Cloud Computing, que automaticen los procesos e incrementen la productividad: el 43% no contaba con un Jefe de TI, el 50% no conocía acerca de los beneficios del Cloud Computing, solamente el 16,7% había contratado algún servicio en la nube.