El presente proyecto de investigación está enfocado a determinar la incidencia que tiene el control interno del proceso productivo en el nivel de riesgos operacionales de la empresa Productora de Gelatina Ecuatoriana Prodegel S.A. de la ciudad de Ambato en el primer semestre del año 2015 con el fin de tomar medidas correctivas en caso de ser necesarias como aporte a una mejora continua. En esta investigación se encuentra la información básica acerca de la empresa Productora de gelatina Ecuatoriana Prodegel S.A. y los conceptos emitidos por el Comité de Organizaciones Patrocinadoras de la Comisión Treadway, (COSO) el cual divide al control interno en ocho componentes así como los conceptos básicos sobre riesgos operacionales. La importancia del control interno se ha convertido últimamente en uno de los pilares fundamentales en las organizaciones empresariales, pues nos permite observar con claridad la eficiencia y eficacia de las operaciones. Ciertamente, el propósito del control interno es adaptable para todos los sectores de operación, así como a todas las actividades que la entidad desarrolla. Es por esta razón que el control interno ayuda oportunamente a mitigar los riesgos, lo cual otorga una importancia representativa dentro del desarrollo de la presente investigación. La investigación se encuentra enfocada a la vez hacia los riesgos operacionales. Una adecuada gestión de riesgos que implique la aplicación de controles internos beneficiara significativamente a la entidad pues tendrá mejor rentabilidad y ayudará a la consecución de los objetivos. A fin de que el proceso productivo se desarrolle mediante un adecuado control interno y la gestión de riesgos operacionales se lleve a cabo con eficiencia y eficacia se propone un modelo operativo para determinar medidas de control que ayuden a la adecuada gestión de procesos en el área de producción de la empresa.