El sobrepeso (preobesidad) y la obesidad son alteraciones de la salud que para
muchos países y para algunos grupos de edad, adquieren la connotación de
problema de salud pública, además de esto se suma la desnutrición por
deficiencia de micronutrientes. Aunque el problema ha sido determinado los
estudios que se han llevado a cabo son miles, muy pocos alimentos han
diseñados y fabricados para mitigar inconvenientes nutricionales que vine
presentando la población infantil.
Para el desarrollo de este proyecto se utilizó una metodología teórica (basada en
los requerimientos energéticos y nutricionales de la población) práctica (de
acuerdo a los conocimiento ingenieriles obtenidos) en donde se busco obtener un
producto tipo Snack bajo en grasa para todo tipo de población, buscando suplir las
necesidades de micronutrientes descritas en la última Encuesta Nacional de la
situación nutricional en Colombia 2012.